私たちの活動の根本にあるのは、自然を尊重し、自然の力に順応して暮らすという理念です。
自然とは、太陽の光であり、山からもたらされる川や雨などがもたらす水であり、
しっかりと植物が根をはれる土、いずれも作物(小豆)を育くむのに欠かすことはできません。
農地もまた人間による肥料や農薬、ハウス栽培、遺伝子組み換えなど によって
本来持っている資質がゆがめられてしまいました。
私たちが提案する食品は、日本古来よりしたためられている和菓子と言う文化を使って
本来のあるべき、昔ながらの材料をつかい。どこか素朴な味、素朴なふぅんき、香りを出来る限りの力を出して表現しています。
それは自然の恩恵に感謝し、和菓子に愛情を注ぐ清らかな心を持つ事によって出来るのです。
これからもカビどめ、色子などを使わないよう昔ながらの製法に努力してまいります。
よろしくお願いいたします。ホシノ
和菓子はなまものです。
お早めにお召し上がり下さいませ。
